临夏酒店设计创新的几个要点

临夏酒店设计创新的几个要点
近年来,伴随国内酒店业的动荡和转型,在市场经济、政 治因素和国内、国际经济环境的综合影响下,我们会经常听到有关酒店“创新”的词汇,那么,酒店应该如何创新?什么样的创新才是行之有 效的创新呢?笔者才疏学浅,现略谈几点看法和思路,还望各位酒店同仁及前辈们不吝赐教,共同探讨。



一、创新的前提

任何事情都有一个必然的前提和基础,酒店行业亦是如此。临夏酒店酒店在设计、规划之初,就必 须全盘斟酌三个体系:服务体系、营销体系、管理体系,三个体系下面的分枝多达上百项,尽量将每一项分枝都经过充分论证和实际操作规划,满足未来酒店实际经营、管理需要。笔者曾经参与筹备过几家高星 级酒店,并在不同工程形态的情况下分别筹备运营,明显感觉后期经营、管理与之密切关联。比如酒店完成设计之初就由专 业酒店管理公司参与,与酒店土建完成后酒店管理公司再进驻,二者就会有明显的不同,这一方面主要与设计公司、业主方、投资方的主观思想有关系,另一方面也是当前酒店投资过剩的一个缩影,意识形态上本身就存在误区。前者只是单纯的设计及构想,甚至只是一项财务指标或资本运作,后者则要全 面的统筹及运营,各自所站的立场不同,角度不同,产生的结果当然会有差异。因此,想要在后期能让酒店具备创新的根基,酒店管理公司越早进驻项目越好,上述提到的三个体系中各项分枝满足得越多越好。同样,业主方和设计方也要多听取酒管公司的意见,相互理解和支持,否则,脱离了酒店的三性原则(专 业性、舒 适性、安 全性缺一不可),所谓的创新只会脱离实际,甚至是得不偿失。
  
二、创新的时机
  
临夏酒店设计要创新是显而易见的,其目的就是摆脱管理、经营中的困境,尽快增加营业收入,吸引更多的消费人群和稳定客源,实现品牌和收益双丰收的目标。但这是不是意味着只要创新就有出路?或者理解为改变过去陈旧的产品、服务就是创新?笔者认为这里面还是先有一个“度”的问题。酒店业发展至今,已经固化了一些被认可的行业规范和潜在消费习惯,例如2010版星 级评定中,对于五星 级酒店硬件上就要求每间客房就必 须要有浴缸,否则不能参与五星 级评定,除此外,必 备项中诸如贵重物品寄存室、商务中 心等设施也是评定的标准之一,但现实是一些“硬性规定”并不被消费者认可,比如提到的浴缸,国内宾客由于生活习惯就很不喜欢去使用,商务中 心也由于现在信息化的发展被越来越淡 化。酒店巨额投资的目的就是要评星,这些并不是创新的范围。再者,对于一些新 生事物,如微信开门、机器人服务,也并不适用于所有酒店和客人,消费者的消费习惯和认知度毕竟也有一个循序渐进的过程,如果在这个时候选择创新和标新立异未必会有好的结果。
  
所以,创新的时机同样也要讲究天时、地利、人和,在适合的时间,针对适合的人群,选择适合的产品进行创新,无疑也是一种收益管理。
  
三、创新的改变
  
以前酒店运营有一个误区就是平台主次的关系,很多消费产品及体验是以酒店为主导,从酒店出发点去设计、评估所谓的产品,消费者只站在平台外面被动的去接受,这在计划经济或当时的时代背景下并无可厚非,然而,时过境迁,社会在发展,产业革 命促使消费者也在不断成熟,如果仍然运用老观念、老思路,在当下的酒店环境中就无法生存。现阶段酒店要反客为主,由客人在平台上进行主演,酒店负责所有的渠道建设、服务接待、产品体验、改良优化等工作。这样的好处是以消费需求和体验为营销手段,酒店所创新的产品不会因为营养不 良而早产,更多的贴近市场并持续发育,进而达到创新的目的。
  
美国戴明博士早在上世纪50年代就已经提出质量及宾客满意体系结构,成为所有企业遵从发展的法则,即使换到今日,仍有大量值得借鉴和思考的地方,笔者摘录了几条戴明管理理念如下:
(1) 接受新的理念。在一个新的经济时代,管理者必 须意识到自己的责任,直面挑战,领导变革。
(2) 通过持续不断地改进生产和服务系统来实现质量.生产率的改进和成本的降低。
(3) 取消面向员工的口号.标语和数字目标。质量和生产率低下的大部分原因在于系统,一般员工不可能解决所有这些问题。
(4) 开展强有力的教育和自我提高活动。组织的每一个成员都应不断发展自己,以使自己能够适应未来的要求。
(5) 使组织中的每个人都行动起来起实现转变。
以上五点实际上就是一个简单的创新过程,产生意识——改进措施——落实执行——实现转变。
  
当然,酒店的创新看似简单,实际上缺乏过硬的专 业能力和深入的经营分析是无法做到的。比如酒店+X经营就有不同的做法,很多单体酒店亦或是商务酒店,由于自身产品资源匮乏,要想在客房及餐饮上创新相对就比较困难一些,如果再加上酒店地理位置偏远及交通不便等问题,就很难吸引到消费人群,这个时候就必 须要开发适合于酒店的多项产品,充分利用周边资源或文化实行整合,提供更为丰富的消费产品。形成酒店+景点、酒店+论 坛、酒店+茶文化等多项组合,以新颖、便捷、专 业取悦于消费者。
  
总之,临夏酒店设计创新也如同企业变革一样,同样会涉及到方方面面的责、权、利及不可预知的因素,酒店管理人员一定要权衡好各方利弊,始终以宾客满意和体验为出发点,多站在消费者的角度去开发出创新的产品和服务,真 正实现酒店收益和品牌的增长。