内江打造绿 色酒店设计从三大点出发

内江绿 色酒店设计要求符合当地的经济发展状况和道德规范,通过节能、节电、节水、合理利用自然资源,减缓资源的耗竭,减少废料和污染物的生成和排放,促 进酒店产品的生产,促 进消费过程与环境相容,实现生 态效益。
  所谓绿色酒店,其实和绿色生活的理念是一样的,酒店通过节能以及合理的资源利用,减少浪费,让消费和环境相互包容,实现生 态效益。那么大曹绿色酒店,该从哪几方面出发呢?本文将从三方面来和大家解析。


  一、酒店节能减排,资源利用

  1太阳能热水:楼顶安装太阳能热水器利用太阳自然热量,加热水循环供客房使用。

  2 炉灶节能:炉灶使用红外线电子感应节能炉,锅离火焰自动熄灭,留火种。

  3 节约水电:每个部门楼层分别安装水表、电表,月底抄表进行评比,通过评选“节能之星”降低费用。

  4 环保方面:厨房安装油烟净化水循环过滤设备,减少废气排放。自建沉淀池,废水进行沉淀过滤处理后排放。

  5 减少污染物:餐厅不用一次性打包盒或塑料打包袋,改用食 品 级AS环保塑料保鲜盒,以及客人带走后可以在微波炉中加热的纸质手提袋(建议收费)。

  二、酒店食材的保存

  1.采购环节:肉类食材要求供货商用食品中转箱,拒绝用带色的塑料袋装,防止食品污染和变质;冰鲜食材要求供货商加冰块送货;活鲜食材要求打氧气包运输;蔬菜要求用蔬菜保鲜箱运输。

  2.储存环节:肉类食材放入冷藏库,温度设定在零下5度到零下18度之间,库内要求用不锈钢货架。塑料中转箱必 须加盖存放,并贴上标签写上种类日期。蔬菜分类经过初加工后分别放入筐中,再放入保鲜库,温度设定1-5度之间。净料食材如加工后的肉类食材,必 须放在保鲜盒内加盖子放入冰箱。

  三、酒店食材浪费

  1 酒店厨房菜品标准化:加工流程制度要完善,成立菜品研发小组,合理分档取料,减少降低食材消耗。同时,鼓励厨师利用边角料开发新品,所开发菜品每卖出一份奖励3-5元。


  如:芹菜叶子可以加玉米面拌后上笼蒸5分钟后做凉菜出品,售价16元,奖励3元;西兰花根削皮后切片放入冰水中加鲜柠檬浸泡30分钟后,用黑芝麻拌成养 生菜梗香,售价22元。

  2 服务员提醒客人适量点餐:在给客人点餐过程中可以给客人讲解菜品的份量,如:6位客人,当客人已经点了4个凉菜、4个热菜的时候,就提醒客人基本够吃,再要一个汤、一个主食或者点心就够了,如果不够再加,否则会浪费。

  打造内江绿色酒店设计,酒店需要做的很多,也有很多入口,重要的是酒店每一个员工都需要有着意识,只有先有意识,然后行动起来,才能让绿色酒店真 正成型。